1622687482 Aprendiendo de los abuelos 6 ideas para ser mas sostenibles Aprendiendo de los abuelos: 6 ideas para ser más sostenibles

Aprendiendo de los abuelos: 6 ideas para ser más sostenibles

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Contenido

  1. Cocine y cocine usted mismo
  2. La tienda está libre de embalaje.
  3. Mira, huele, prueba
  4. Almacenamiento y reciclaje de residuos
  5. Súper alimentos locales
  6. Come estacional y regionalmente
  7. Conocimiento a adquirir

Nuestras abuelas y bisabuelas crecieron en la posguerra. La mayoría de la gente comió poco, especialmente en los primeros años después de la guerra. La elección no fue tan buena. Estas privaciones dieron forma a nuestras abuelas: por regla general, la comida no se tiraba a la basura, sino que se devolvía o conservaba por completo. Simplemente compraron lo que necesitaban y, naturalmente, lo consumieron de manera consciente y constante.

Sin embargo, las generaciones posteriores han olvidado cada vez más esta idea. Los comestibles baratos, el plástico desechable y la moda rápida no son una sorpresa en la época. Es hora de recordar lo que hicieron mejor nuestras abuelas y bisabuelas.

Cocine y cocine usted mismo

Las comidas preparadas siempre son prácticas. Abre la bolsa, caliéntala un rato y la comida está lista. Pero esta idea no es completamente nueva. Ya en la guerra franco-prusiana de 1870/71, el precursor de la sopa de paquetes, la salchicha de guisantes, se distribuyó a los soldados como una ración de hierro. La comida rápida no se construyó para uso doméstico hasta 1958 con ravioles enlatados. Sin embargo, es inconcebible que los abuelos sirvan regularmente tal cosa. Y por una buena razón.

Pierde muchas vitaminas como resultado de una cómoda producción de alimentos. La industria alimentaria a menudo utiliza mucha sal o azúcar, sabores artificiales, potenciadores del sabor o espesantes para garantizar el sabor y la consistencia adecuados.

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No es raro que la calidad de los aceites deje algo que desear. Los fabricantes suelen utilizar grasas y aceites comestibles, que son relativamente nocivos; por otro lado, rara vez trabajan con aceite de lino, colza o nuez de alta calidad. Estos aceites son menos resistentes al calor, se calientan más rápido y son más caros, por lo que no se usan con frecuencia. Los ácidos grasos trans, que aumentan el riesgo de enfermedad cardiovascular, son especialmente problemáticos. Entre otras cosas, aparecen cuando la industria alimentaria endurece los aceites vegetales para darles cierta consistencia, por ejemplo, para untar margarina.

La abuela no incluye a ninguno de ellos en la cocina. En cambio, cocina y se cocina ella misma de forma regular. Esto significa que nuestra abuela puede determinar con qué cuidado funcionan los ingredientes, la cantidad de azúcar que queda en los alimentos y si hay grasas de alta calidad en los platos en lugar de grasas de baja calidad. grasas. margarina. Al final, al menos, no tiene aditivos nocivos.

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Nuestras abuelas y bisabuelas son muy conscientes de lo que contienen sus alimentos: ingredientes de alta calidad, más nutrientes y aditivos nocivos son algo natural para ellas.

La tienda está libre de embalaje.

Nuestros abuelos trabajaban en los mercados semanales o compraban en las tiendas de la esquina. Las pequeñas tiendas presentaban la mayoría de los productos a granel. Podían transportarse en envases metálicos y en botellas de vidrio que traían consigo; algunos alimentos también se envolvieron en papel (de periódico). Los dulces se distribuyeron a mano en vasos en el mostrador.

El plástico ha existido desde la Segunda Guerra Mundial. Sin embargo, en 1950, solo se producían 1,5 millones de toneladas de plástico en todo el mundo; Actualmente es de 348 millones de toneladas al año. (1). Lo terrible es que alrededor del 40 por ciento de la producción de plástico recae en los envases. Por lo general, los usamos solo una vez y luego los tiramos a la basura: graves consecuencias para las personas y el medio ambiente.

Si hacemos esto como nuestros abuelos, podemos evitar mucha basura: ir de compras con una canasta o bolsa de tela, preferir los productos vacíos y usar productos reutilizables siempre que sea posible. A menudo, los animales de goma, las galletas y el chocolate se envuelven en plástico varias veces. Mantenga estos productos empaquetados en el estante de manera constante.

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Evitar los productos desechables a corto plazo evita el desperdicio. Prefiera productos vacíos y alimentos rellenos con un material reutilizable. La mejor forma de transportar tus compras es con una canasta o bolsa de tela.

Mira, huele, prueba

Probablemente por su pasado, pero nuestros abuelos tienen una relación con la comida completamente diferente a la que tenemos hoy: tiramos unos 75 kilogramos de comida a la basura cada año. (2). A menudo se debe a un malentendido, como un almacenamiento incorrecto, una planificación de compras inadecuada o un historial de uso de la mejor fecha (CIS).

Nuestros abuelos revisan con los ojos, la nariz y la lengua para ver si algo todavía es comestible y están menos preocupados por la mejor cita. ¿Sigues viéndote bien? ¿Sigue habiendo un olor normal? ¿Sabe como de costumbre? Entonces la comida vuelve a estar fresca.

Pero a veces los abuelos simplemente trabajan la parte que corta el molde. El problema es que el hongo no solo se asienta en la superficie, sino que también se propaga rápidamente, especialmente en alimentos acuosos. Además, algunos cultivos producen productos metabólicos tóxicos llamados micotoxinas. Pueden dañar el hígado, los riñones, el sistema inmunológico y el material genético. Por esta razón, se recomienda eliminar completamente las partes mohosas.

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Hasta la fecha, cualquiera que se dirija a lo mejor corre el riesgo de tirar comida impecable a la basura. En cambio, confíe en sus instintos. Pero si puedes ver el moho, es mejor tirar.

Almacenamiento de acciones y uso de saldos

Las frutas y verduras (38 por ciento) a menudo se tiran a la basura. Detrás están las comidas preparadas y las sobras (25 por ciento), pan, panecillos y productos horneados (16 por ciento), productos lácteos (10 por ciento) y otros (5 por ciento). Trae pescado y carne a la espalda (5 por ciento).

Para prevenir este desperdicio, podemos aprender de nuestros abuelos: nada se desperdicia con una cosecha abundante, sino que se almacena o se hierve y se enlata. La abuela sabe qué hacer con muchas manzanas, bayas o productos vegetales ricos: compota de manzana o encurtidos de moras y manzana para untar.

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No solo tiene que tirar las sobras. Puede guardarse en el frigorífico al día siguiente o congelarse más tarde. Los alimentos individuales que sobraron de las comidas se pueden usar para una nueva comida. Esto es bueno para el medio ambiente y la billetera, y ahorra tiempo cuando se precocinan ingredientes básicos como pasta, arroz o patatas.

Cocina residual inteligente para ser más duradera

Nuestra abuela lo sabe: el pan duro es muy bueno para tirarlo a la basura. Se puede procesar en forma de migas de pan o cocodrilos, así como cortar una figura delgada en una ensalada de tomate y pan. Además, congele el pan fresco hasta que se seque. La comida derretida vuelve a quedar crujiente en el horno o en las tostadas. Puede leer más sobre cómo usar pan duro aquí.

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El almacenamiento, el enlatado y el enlatado ayudan contra el desperdicio de alimentos. Ahora la pieza se puede guardar para el día siguiente. Si sobran alimentos individuales, se pueden donar alimentos nuevos de las sobras.

Súper alimentos locales

¿Tus abuelos comen bayas, semillas de chía o espirulina? Probablemente no. Por el contrario, los abuelos a menudo aprecian el súper alimento local: en lugar de albaricoques, el saúco fortalece nuestro sistema inmunológico a medida que se acerca la infección.

Las semillas de lino, como las semillas de chía, acumulan miel con altas cantidades de fibra y ácidos grasos omega-3 que benefician a nuestros intestinos y lípidos sanguíneos. Al igual que las algas espirulina, la ortiga, el repollo y la espinaca también aportan mucho hierro.

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Los superalimentos son populares entre las generaciones más jóvenes: cuanto más inusuales, mejor. Sin embargo, los candidatos locales no tienen que esconderse de lo exótico.

Come estacional y regionalmente

Aunque no hay temporada en este país, la mayoría de las frutas y verduras se venden durante todo el año. Aquí hay un vistazo a algunas de las compras: espárragos peruanos en Navidad, fresas marroquíes en Semana Santa y uvas sudafricanas en Pentecostés. Sin embargo, las rutas de transporte largas, especialmente por vía aérea, tienen un impacto negativo en el clima. Lo mismo se aplica si los productos locales se cultivan en invernaderos con calefacción fuera de temporada.

En cambio, nuestros abuelos traen productos frescos de la región, a menudo incluso de sus propios jardines. Las rutas de transporte cortas protegen el clima y, al mismo tiempo, las frutas y verduras se cosechan cuando están completamente maduras. Como resultado, ofrecen la máxima cantidad de comida y dan un sabor más fragante. Además, las frutas y verduras de temporada de Alemania generalmente contienen menos residuos de plaguicidas que los productos importados. Los productos orgánicos dan mejores resultados.

Si no está seguro de lo que es y lo que no es cuando va de compras, puede consultar un calendario estacional. También se recomiendan los mercados semanales. Allí se pueden comprar platos regionales y principalmente de temporada. A veces puedes hablar con los fabricantes.

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Los productos de temporada para el campo y el jardín ahorran energía y gases de efecto invernadero, contienen más nutrientes, saben mejor y suelen ser menos contaminantes.

Conocimiento a adquirir

Gracias a la privación, los abuelos han aprendido a gestionar varias fuentes con mucho cuidado y a utilizar todo lo que tienen de la forma más cuidadosa y completa posible. Podemos aprender esta forma de vida sostenible de nuestros antepasados. El plástico se puede evitar al comprar productos a granel y alimentos en envases reutilizables. Las frutas y verduras regionales de temporada también son una mejor opción. A menudo están menos contaminados, se cultivan menos, emiten menos y contienen más nutrientes. Por tanto, son una buena alternativa a los superalimentos exóticos.

Luego, puede preparar su propia comida después de comprar. Entonces sabes lo que hay en tu comida y puedes hacerlo sin aditivos cuestionables. Cualquier otra cosa se puede guardar en el frigorífico o congelador. Las frutas y verduras también se pueden almacenar o cocinar para despertar. Si no está seguro de si algo sigue siendo bueno, confíe en sus instintos. Pero si ve moho, la comida debe tirarse a la basura.


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