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Declaraciones generales de nutrición y qué entender

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Dé un paseo rápido por cualquier pasillo de la tienda y verá todo tipo de declaraciones y promesas.

Pero, ¿son los granos veganos sin gluten, ricos en fibra y sin azúcar más saludables que sus contrapartes no etiquetadas?

Eso depende.

Las declaraciones de propiedades saludables en las etiquetas de los alimentos pueden resultar confusas e incluso engañosas, pero también pueden ser útiles para lo que está buscando.

Inspeccionando el frente de un producto y volver (puede obtener más información sobre un alimento en la etiqueta de información nutricional), puede tomar una decisión más informada.

Siga leyendo para saber qué significan algunas de las afirmaciones nutricionales más comunes y cómo pueden ayudarlo en el supermercado la próxima vez.

Una mujer mirando una etiqueta en un tazón de salsa de tomate

Reclamaciones más comestibles

Si bien la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) y el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) regulan muchas afirmaciones de empaque de alimentos, hay afirmaciones de que algunos alimentos son “naturales” y no tienen una definición o parámetros claros.

Según Lacie Peterson, MS, RDN, CDCES, dietista e instructora de nutrición registrada en la Universidad Estatal de Utah, hay tres tipos principales de afirmaciones que pueden aparecer en el empaque:

  1. Declaraciones de composición de alimentos: Disuelven (pero no se limitan a) nutrientes, que incluyen fibra, calorías, colesterol, azúcar, sodio y grasas. Esto ayuda a separar los alimentos con alto o bajo contenido de ciertos nutrientes.
  2. Declaración medica: Estos incluyen la relación entre un alimento como una enfermedad cardíaca y la salud.
  3. Reclamaciones de estructura y función: Describen la conexión entre una función normal del cuerpo y un nutriente como “el calcio forma huesos fuertes”. Los encontrará en alimentos y suplementos dietéticos.

Las afirmaciones nutricionales pueden resultarle atractivas, e incluso si está interesado en un producto, recuerde el consejo de Peterson: “Los hechos están al principio del paquete de marketing, detrás de los hechos”.

Aquí hay algunos datos básicos sobre un stomp pad.

1. Bajo en calorías

Esto significa que la comida tiene menos de 40 calorías por porción.

El tamaño también es importante: “Hay una cantidad de referencia en una comida que consume más de 30 gramos o más de 2 cucharadas”, dice Peterson.

En otras palabras, un fabricante de alimentos no puede afirmar que un producto es bajo en calorías si la cantidad de servicio es irrazonablemente pequeña.

2. Libre de colesterol

Las comidas deben contener menos de 2 miligramos de colesterol. y 2 gramos o menos de grasa saturada por porción.

“Si afirma que un alimento no contiene colesterol o colesterol, eso no significa que el alimento no contenga grasas”, dice Peterson. “Los aceites vegetales son 100% grasa, pero también colesterol”.

3. Vegano

No hay productos de origen animal en la comida.

Danielle Gaffen, MS, RDN, LD dice: “Una dieta más basada en plantas puede ser buena para la salud, pero el hecho de que un alimento sea vegano no significa automáticamente que sea saludable”.

Ejemplo: Oreos es vegano. ¿Significa esto que están sanos? No.

"100% sin gluten" pegatina en un pan integral.

4. No contiene gluten

Las comidas contienen menos de 20 ppm por millón (1 ppm) o 20 miligramos de gluten por kilogramo (2,2 libras) de comida.

El gluten es un nombre común para las proteínas que se encuentran en el trigo, el centeno, la cebada y el triticale, dice Peterson.

Encontrará esta afirmación en muchos alimentos independientes, como panes, galletas saladas, galletas y salsas sin gluten, así como en manzanas y otros alimentos que generalmente no son libres de gluten.

5. Lean

Las comidas deben contener menos de 0,5 gramos de grasa por porción.

“Muchos productos bajos en grasa reemplazan las grasas con azúcar o sodio agregado para mejorar el sabor del exceso de productos magros”, dice Gaffen.

6. Sin azúcar

La comida contiene menos de 0,5 gramos de azúcar por porción.

Gaffen dice que la mayoría de los alimentos sin azúcar son dulces porque contienen azúcares artificiales, como el sorbitol, que pueden causar molestias gastrointestinales (como calambres y diarrea) si se consumen en grandes cantidades.

7. Sin azúcares añadidos

No se agrega azúcar a los alimentos durante el procesamiento o la producción. “Esto incluye ingredientes que contienen azúcar, como jugo de frutas o frutos secos”, dijo Peterson.

8. Una buena fuente …

Las comidas oscilan entre el 10% y el 19% del valor diario recomendado de un nutriente en particular.

9. Una fuente excelente …

Las comidas contienen 20% o más del DRV de un nutriente en particular.

“Esta afirmación puede ser útil para asegurarse de que está tratando de complementar ciertos alimentos en su dieta”, dice Gaffen.

10. Alto …

Las comidas contienen al menos el 20% del DRV de un nutriente particular. Si un producto contiene muchos alimentos, como una cena congelada, la etiqueta debe especificar a qué alimento se aplica el requisito.

Por ejemplo, “el arroz integral de este plato es rico en fibra”.

11. Bajo en sodio

Cada porción contiene 140 miligramos o menos de sodio. Peterson dice que los alimentos muy bajos en sodio contienen 35 miligramos o menos por porción.

Similar a la afirmación de bajo en calorías, un alimento etiquetado como “bajo en sodio” debe tener un tamaño de porción bastante grande (30 gramos o más de 2 cucharadas).

12. Sin calorías

Menos de 5 calorías por ración. La etiqueta debe indicar si un alimento es naturalmente libre de calorías (es decir, libre de calorías sin un procesamiento especial).

Gaffen sugiere que preste atención al tamaño de la porción, porque las calorías aún pueden ser mínimas, pero algunas porciones de un alimento sin calorías no necesariamente pueden tener cero calorías.

13. Sin OMG

El producto no ha sido modificado genéticamente, es decir, la composición genética del alimento no se ha modificado en el laboratorio mediante ingeniería genética o tecnología transgénica.

Pero no todos los cambios genéticos son malos.

“Si bien todos merecen saber acerca de los transgénicos”, dice Gaffen, “un producto se ha utilizado genéticamente para mejorar la versión de los que existen”.

Por ejemplo, se puede requerir menos pesticida si el producto se modifica para que sea más resistente a las plagas.

14. Elaborado con ingredientes orgánicos

La comida contiene al menos un 70% de sustancias orgánicas (excluidas la sal y el agua).

“Este producto no puede usar un sello orgánico verde”, dijo Peterson.

15. Orgánico certificado

La comida contiene al menos un 95% de materia orgánica (excluidas la sal y el agua). “Hasta el 5% de los ingredientes pueden ser productos inorgánicos que no se comercializan orgánicamente”, dijo Peterson.

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