1622514948 Tomate Gazpacho cocino por Cyril Lignac uno de los sabores Tomate Gazpacho, cocino por Cyril Lignac, uno de los sabores de la Riviera

Tomate Gazpacho, cocino por Cyril Lignac, uno de los sabores de la Riviera

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Pratik Hachette, esta receta de gazpacho del libro de Cyril Lignac “La cuisine de mon Bistrot” es una verdadera joya. Fresco, delicioso y perfecto para empezar el verano.

Tomate Gazpacho cocino por Cyril Lignac uno de los sabores Tomate Gazpacho, cocino por Cyril Lignac, uno de los sabores de la Riviera

Ingredientes

Para 4 personas

Para Gazpacho

2 kg de tomates corazón de ternera

1 cebolla morada

2 tallos de apio

1 pepino

6 dientes de ajo pelados y desengrasados

1 vaso de albahaca

200 gramos de pan rallado

100 ml de aceite de oliva

30 ml de vinagre de jerez

Pimiento de Espelette

Tabasco (a tu gusto)

Célula

Para ricotta

200 q de ricotta

1/2 manojo de albahaca

1/2 manojo de eneldo

1/2 manojo de cebollas

30g de piñones

20 ml de aceite de oliva

Pimiento de Espelette

Célula

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Preparación

Prepara el gazpacho el día anterior:

1 Picar finamente todas las verduras, la albahaca y el pan rallado. Ponlos en un bol con aceite de oliva, vinagre, ají, salsa Tabasco y sal. Dejar macerar durante 24 horas.

2 El día que se prepara la receta, mezcla esta preparación y pásala por los chinos finos. Si es necesario, ajusta las especias y deja enfriar.

3 Preparar ricotta: picar finamente todas las hierbas, mezclar con ricotta, piñones, aceite de oliva, pimienta de Espelette y sal.

4 Verter el gazpacho en platos hondos y colocar encima las albóndigas de ricotta y hierbas. Espolvorea con perejil. Servir frío.

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