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Waffles ligeros y crujientes con masa fresca

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Debido a mi encarcelamiento, no me escapé de un proyecto liderado por muchos belgas: hacer pan con crema agria casera. Fue mi compañera de cuarto quien inició esta aventura y dio a luz la levadura que uso hoy. Con la limpieza, ya no estaba en mis manos como yo (trabajo largo, trabajo largo, correcto), así que tomé el soplete y comencé a cuidar la levadura. Hoy lo cuido casi a diario y horneo regularmente pan casero a base de esta maravillosa receta.

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De todos modos, he intentado reutilizarlo incorporándolo a mis recetas de repostería desde que empezó esta operación de “repostería casera”. Este exceso, que yo llamo “masa renovada”, es algo que sacamos cada vez que damos de comer la masa y queremos mantener esta última en una cantidad aceptable (para mí). , Trato de no superar nunca los 300 gramos de masa de levadura, y esto varía según el uso en un futuro próximo). Así que guardo las actualizaciones en un Tupperware donde me enfríe.

Sobre esta base, decidí hacer gofres reemplazando la harina y la leche ordinarias con crema agria fresca. Sinceramente, ¡el resultado es una ligereza realmente increíble! Además, obtenemos un gofre particularmente aireado y crujiente, que es un verdadero placer para empezar el día. Sin embargo, esta receta te permite hacer unos quince waffles, por lo que es difícil comerlos todos a la vez. Se conservan muy bien en un bol, pero se ablandan. El truco es ponerlos en la tostada durante 2-3 minutos antes de comerlos para que queden crujientes y disfrutar de la comida caliente.

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Los disfruto con una capa +/- aceptable de mantequilla de maní y una mermelada artesanal igualmente aceptable. ¡La versión con solo jarabe de arce también es deliciosa!


Ingredientes (para unos quince waffles)

    • 500 gramos de levadura
  • 80 gramos de mantequilla
  • 180 gramos de leche (aquí, leche de almendras)
  • 20 gramos (o un paquete) de azúcar de vainilla
  • 1 cucharadita de refresco
  • 2 huevos

Preparación

Lo ideal es hacer el primer paso la noche anterior, pero si esto no es posible, el gofre seguirá estando bueno.

Empiece a calentar la leche en el microondas oa fuego lento para que se enfríe. Cortar la mantequilla en cubos y colocar con la leche para que se derrita un poco. Mezclar bien y colocar en una ensaladera o en un procesador de alimentos. Agregue la masa y el azúcar de vainilla y mezcle vigorosamente con un batidor.

Deje la masa durante unos treinta minutos durante la noche o hasta que falle.

Luego agregue los huevos y la soda. Amasar nuevamente durante 2 minutos para asegurar una buena aireación de la masa.

Calentar la plancha para gofres. Engrase ligeramente las hojas de pan.

Luego continúe cocinando los waffles vertiendo un tazón de masa en cada área de waffles. Cocine de 3 a 5 minutos, dependiendo de la fuerza de su plancha para gofres. Repite el proceso hasta que no quede más masa.

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Los waffles se comen inmediatamente (¡mejor!) Y se pueden guardar en un recipiente de metal durante 4 a 5 días. ¡Dedique unos minutos a tostarlos antes de comerlos!

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